<IZLAZ>                                                                                           <DALJE>

 

VANILIJA

 
          Mnogo stoljeća prije otkrića Amerike su meksički Asteci upotrebljavali vaniliju kao izvor mirisa i kao biljno sredstvo za okrepljenje.Njome su plaćali namete svojim vladarima.Kad su španjolski osvajači,kojima je zapovijedao grub i pljačkaški vođa Herman Cortes, stigli 1520.g. u Meksiko,jedan od oficira je opazio da car Montezuma pije «chocolati» piće aromatizirano s «tlilxochitl»(mljvenim tamnim mahunama vanilije). Oduševljeni vanilijom odnijeli su je u Španjolsku, gdje su krajem 16. stoljeća izralse tvornice, koje su počele izradjivati čokoladu aromatiziranu vanilijom. Upotreba vanilije proširila se i u druge evropske krajeve.

      Upotrebljavamo je za aromatiziranje slatkih jela –lumblije, peciva,kompota,krema,slatkih pića i voćnih salata.

      Vanilija je tropska povijuša iz porodice orhideja, koja se uspinje po drveću ili potpornim stubovima.Divlje izraslo čak do 25 m dugo mesnato stablo brojnim zračnim korjenicama prijanja uz potporu.
 

        Vanilija ima prijatan sladak okus i izuzetno prijatni specifičan miris radi kojega je nazivaju kraljicom začina.Ova bogata aroma je rezultat uzajamnog djelovanja vanilina i ostalih isparljivih komponenti koje se stvaraju u plodu.

 

        U 16. i 17. stoljeću su evropski liječnici pripisivali vaniliji različita svojstva. Smatrali su da stimulira i prepisivali je protiv bolova u želucu te kao protuotrov.Pripisivali su joj i afrodizijska svojstva. Dugo godina su je među ljekovite biljke svrstavali i Britanija i Njemačka.

 

<gore>