MUSKATNI ORASCIC

Muškatovo drvo izraste 10 do 20 m visine. Njegovo lišće je duguljasto, kožnato i tamnozelene boje. Mali cvjetovi su blijedožuti. Iz oplodjenih cvjetova se razvijaju narandžastožuti mali plodovi slični breskvama. U svojoj unutarnjosti skrivaju dva začina: muškatov oraščić i muškatov cvijet. Kad plodovi dozriju mesnati dio pukne i otkriva purpurni omot ili sjemenski ovoj, koji obuhvaća blistavu tamnosmedju koru. U njoj se nalazi sjeme ploda.

Muškatov oraščić je osušeno sjeme muškatovog drveta. Nalazi se u samoj unutarnjosti ploda, a muškatov cvijet je botanički sjemenski ovoj. Poput čipke je načičkan preko ljuske, koja u svojoj unutarnjosti štiti muškatov oraščić. Sivosmedji muškatov oraščići, jajastog oblika i brazdaste površine su oko 3 cm dugi i 2 cm široki. Mada izgledaju vrlo tvrdi, lako se prerežu ili naribaju. Pri tom u unutarnjosti raskrivaju lijepo vidljive tamnosmedje žilice, koje sadrže snažno aromatično eterično ulje. Na tržištu skupa s malim ribežom može se kupiti cijeli ili već izribani muškatov oraščić. A muškatov cvijet je u prodaju zdrobljen ili, takodjer, već samljeven.

Oba začina upotrebljavamo u istim jelima. Stavljamo ih u umake, okruglice, jela od mesa, peciva, pića, špinat, cvjetaču, u jela od krompira i rižu. Muškatov cvijet, koji je profinjenijeg mirisa i okusa dodaje se osjetljivijim sastojcima i svjetlijim jelima. Treba ih pažljivo dozirati jer su većim količinama otrovni. Dodaju se "na vrh noža".

Muškatov oraščić i cvijet su omiljeni začini u mesnoj industriji. Oba začina upotrebljava i kanditorska industrija za pripremanje začinjenih kolača i peciva. Eterično ulje je posebno cjenjeno u industriji likera. Radi maristicina, kojega sadrži eterično ulje, muškatov oraščić se upotrebljava u Indiji kao stimulativan dodatak za šmrkanje, a na istoku kao afrodizijak, dok je narkomanima u mnogim zemljama zamjena za hašiš. Masna ili fiksna ulja, poznata pod imenom muškatovo maslo, upotrebljavaju se u proizvodnji sapuna i parfema. Isto tako upotrebljavaju i eterična ulja u parfemima i muškim toaletnim preparatima.

<gore>