<IZLAZ>                                                                                          <DALJE>

 

LUMBLIJE
 

     

 

 

      Od starih recepata iz Blata odabrali smo onaj za lumblije.

      Recept za lumblije je napisan na blatskom dijalektu i prenesen iz knjige o jelima, slasticama i običajima vezanim uz jelo R. Kaštropila : “Blatska trpeza”. 

 

 

LUMBLIJE*

 

TUKA PARIĆAT:
3 kg muke          2 kesice kanele
1 bočica ekstrakta 2 zlice rakije travarice
80 dkg cukara     malo soli razmućene u mlakoj vodi
1 ćikara uja 10 kartela vanilin cukara         
20 dkg kvasa     2 dkg aniža                       
1 ćikara varenika koricu od lemuna i naranče
2 roze mušćade   20 dkg poprženih mindula i oraha
5 dcl ruma suhice od grozja po želji

 

PARIĆAVANJE:
 

 

        Posebno se podmisi kvas s malo cukara, muke, mlika i pusti da se digne.

 

            Ondar se u muku stavu svi drugi sastojci, počme se misit i pomalo se dodaje uzdignuti kvas. Kad se sve dobro izmisi onda se pomalo dodaje varenik u kojem se prin rastopi cukar.

 
           Tuka dobro misit i to najmanje po ure. Ondar se pokriju robon, dižu se u toploj prostoriji dok ne uzajdu. Ondar se rasčinu i oblikuju u lumbliju. Stavu se na dasku ili trpezu na koju smo prin stavili bilu krpu.

 

           Između svakog bokuna lumblije mora bit bokun robe da se ne prilipu. Ondar se pustu da ponovo uzajdu. Kad uzajdu stavu se peć u toplu pećnicu na umjerenu temperaturu (160-180°C).

 
 

 

            Iza što se ispeču namažu se varenikon. Kad lumblija upije varenik posme se cukaron u kojega se doda vanelija.

 

 * Ovo je kolač koji se tradicionalno peče za Sva Sveta.

 

<gore>