<IZLAZ>                                                                                                <DALJE>

CIMET (Lat. Cinnamoum Zeylandicum Div.)

 

           Nalazište: uspijeva u tropskoj Aziji  (Cejlon,Sri Lanaka) te u Indiji i  Indoneziji.Kod nas dolazi samo kao kora ili  u obliku praška.Povijest cimeta seže zaista daleko: spominje se 2800 godina p.n.e. U prošlosti je cimet bio skup kao zlato.Iz povijesti se bilježi:Na pogrebnom ritualu prilikom smrti Neronove žene imperator je dao sažgati jednogodišnju rimsku zalihu cimeta, kao dokaz i mjerilo svoje žalosti.

         Kad su Portugalci 1505. godine osvojili Ceylon, nemilosrdno su prisilili otočke vladare plaćati doprinose u obliku cimetove kore, skinute sa divljeg cimetovog drveća.

 

       Zbog profinjene arome najcjenjeniji je cejlonski cimet. Kao začin se koristi osušena unutarnja kora mladih izdanaka drveta.Koru čine tanki glatki listići debljine 0.3-1 mm.Oni savijeni jedan u drugi čine cimetove štapiće.Cimet sadrži lako hlapljiva eterična ulja.Štapići čuvani u zatvorenim posudicama se mogu čuvati 3-4 godine, a samljeveni cimet vremenom gubi eterična ulja.

 
       Cijelim cimetom začinjavamo kompote, kuhano vino i ostala topla pića.Mljeveni cimet koristi se u pripremi lumblije, peciva i pri pripremanju raznih jela od mlijeka i brašna.Pomiješan sa šećerom koristi se za posipanje.

 

<gore>