LUMBLIJA
n'oublie - ne zaboravi me
TUKA
PARIĆAT:
3
kg MUKE
80
dkg CUKARA
20
dkg KVASA
2
ROZE MUSĆADE
2
KESICE KANELE
10 KARTELA VANILIN
CUKARA
2
dkg ANIŽA
20
dkg POPRŽENIH MINDULA I ORAHA,SUHICE OD GROZJA PO ŽELJI
1
BOČICA EKSTRATA
1
ĆIKARA UJA
1
ĆIKARA VARENIKA
5
dcl RUMA
2
ZLICE RAKIJE
MALO
SOLI RAZMUĆENE U MLAKOJ VODI
LEMUN
PARIĆAVANJE:
Posebno se
podmisi kvas sa malo cukara,muke,mlika i pusti da se digne. Zatim se u muku
stavu svi ostali sastojci, počne se misit uz polako dodavanje uzdignutog
kvasa. Kad se sve dobro izmisi onda se polako dodaje varenik u kojemu se prin
rastopi cukar. Treba dobro misit i to najmanje po ure. Potom se raščinu i
oblikuju lumblije. Između svakog komada lumblije treba da bude komad robe da
se ne prilipu. Kad uzajdu stavu se u toplu peć na umjerenoj temperaturi.
Nakon što se ispeču namažu se varenikom. Kad lumblija upije varenik pospe
se cukaron u kojega se doda vaelija.
|
KOTENJATA
TUKA PARIĆAT:
MALE
DUNJE (količina
po želji)
2
LEMUNA
CUKAR
(koliko i težina dunja)
1
ŽMUL VODE
PARIĆAVANJE:
Dunje
se ogulu i svaki bokun se stavi u hladnu vodu u koju se prin tega ocidi
sok od jednega lemuna. Zatim se stavu u uzavrilu vodu. Varu se dok ne
omekšaju da se mogu pasirat. U posudu se stavi cukar, pelije žmulon
vode i vari dok ne postane gust.
Nakon
tega se cukaru odma dodadu pasirane dunje i stavi varit brzo na jaken
ognju. Vari se oko 30 minuti uz stalno mješanje. Kad je gotovo digne se
iz ognja, doda se sok od jednega ocidjenega lemuna i dobro promiša.
Zatim se stavi u hladnom vodom prolivene kalupe ili rušćeru i to
ostavi na hladnen mistu 24 ure. Nakon te 24 ure istrese se na čistu
kartu i ostavi da se suši nekoliko dan.
Služi se na listu lemuna ili lovorike.
|
MANTALA
UKA PARIĆAT:
1,5
L VARENIKA
25
dkg KRUPICE - GRIZA
1
ĆUKARIN CIMETA
PARIĆAVANJE:
Kad
varenik uzavre dodati krupice – griza uz stalno mješanje. Takvu
smjesu kuhati 30 minuti. Na kraju dodati mirodije i mindele, te sve
skupa istrest u navlaženu vodom rušćeru ili male kalupe.
Pusti
se da odstoji jedan dan, a ond se razreže na bokune, stavi na oprani
list naranče ili lemuna i tako služi.
|
